Sous-Chef de Cuisine

L’un de nos prestigieux hôtels partenaires 5 étoiles situé à Paris recrute un(e) Sous-Chef  et un(e) Sous-Chef confirmé(e) pour rejoindre sa brigade d’envergure au sein de ses cuisines gastronomiques.

Le/la Sous-Chef seconde le Chef de Cuisine dans l’organisation, la supervision et la coordination de l’ensemble de la production culinaire. Il/elle encadre les équipes, participe à la création des cartes et veille à l’excellence des standards de qualité dans les différents points de restauration : restaurant signature, banquets et room service.

Missions principales

• Superviser l’activité quotidienne de la brigade et garantir le bon déroulement des services

• Participer activement à l’élaboration des cartes et menus en collaboration avec le Chef

• Encadrer, former et faire monter en compétence les équipes en cuisine

• Garantir l’application des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

• Participer à la production culinaire sur les différents points de vente (restaurant, banquets, room service)

• Assurer une communication fluide entre les équipes et les différents services de l’établissement

• Veiller à la gestion des stocks et au respect des coûts matières

Profil recherché

• Expérience en hôtellerie haut de gamme fortement souhaitée

• Une expérience en palace ou dans un établissement équivalent est idéale

• Pour un profil de Sous-Chef (non confirmé) : une expérience significative en restauration avec une réelle volonté d’évolution est acceptée

• Avoir déjà occupé un poste similaire en encadrement d’équipe

• Excellentes compétences en leadership et en management

• Autonomie, flexibilité, esprit d’équipe et sens des responsabilités sont essentiels

Informations complémentaires

Localisation : Paris, France

• Contrat : CDI – prise de poste souhaitée début avril

• Statut : Cadre – forfait jour

• Organisation du temps de travail : services en coupure selon l’activité, 2 jours de repos consécutifs

• Rémunération :

  • Sous-Chef confirmé : entre 3 866 € et 4 303 € brut mensuel

  • Sous-Chef : 3 431 € brut mensuel

• Avantages :

  • Prime variable mensuelle sur le chiffre d’affaires

  • Accès au restaurant du personnel

  • Prise en charge d’une partie de la mutuelle et du Pass Navigo

• Brigade : une cinquantaine de  personnes