Un de nos prestigieux établissements partenaires recrute un Sous-Chef H/F à Dijon.
Aux côtés du Chef, le/la Sous-Chef participera activement à un projet culinaire ambitieux avec pour objectif de décrocher une étoile Michelin. L’établissement dispose d’un seul restaurant proposant une double identité : une offre bistrot le midi et une cuisine gastronomique le soir.
Missions principales
- Assister le Chef dans la gestion quotidienne et l’organisation de la cuisine.
- Participer à la création, à l’évolution et à la mise en œuvre des cartes du bistrot et du restaurant gastronomique.
- Garantir la qualité, la régularité et le niveau d’exigence des assiettes servies.
- Encadrer, accompagner et former les équipes de cuisine.
- Organiser les mises en place et assurer le bon déroulement des services.
- Veiller au respect des fiches techniques, des standards de présentation et des exigences fixées par le Chef.
- Participer à la gestion des commandes, des stocks et au contrôle des coûts matières.
- Garantir le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Être force de proposition dans le cadre du développement de l’offre gastronomique.
- Prendre le relais du Chef en son absence et assurer la continuité du fonctionnement de la brigade.
- Contribuer pleinement au projet d’obtention d’une étoile Michelin.
Profil recherché
- Vous justifiez d’une expérience réussie en tant que Sous-Chef ou sur un poste à responsabilités au sein d’une cuisine exigeante.
- Une expérience en restauration gastronomique ou étoilée constitue un véritable atout.
- Vous êtes passionné(e) par la cuisine et souhaitez vous investir dans un projet gastronomique ambitieux.
- Vous disposez de solides compétences techniques et d’un excellent niveau d’exigence.
- Organisé(e), rigoureux(se) et réactif(ve), vous savez gérer des services à fort volume.
- Vous appréciez le travail en équipe et disposez de bonnes qualités managériales.
- Vous êtes capable de vous adapter à deux offres distinctes : bistrot et gastronomique.
Informations complémentaires
Localisation : Proche de Dijon, France
- Contrat : CDI
- Statut : Cadre
- Rémunération : 36 000 € brut annuel, négociable selon profil et expérience
- Prise de poste : dès que possible
- Logement possible à l’hôtel pendant la période d’essai
- Restaurant ouvert 7 jours sur 7, midi et soir, à l’exception du lundi midi
- Bistrot le midi : environ 30 à 40 couverts
- Restaurant gastronomique le soir : environ 60 à 80 couverts
- Projet avec un objectif d’obtention d’une étoile Michelin