Un de nos prestigieux restaurants partenaires, récompensé de 2 étoiles Michelin, recrute un(e) Premier Sous-Chef de Cuisine sur la Côte d’Azur.
Véritable bras droit du Chef, le/la Premier Sous-Chef occupera une place centrale au sein de la brigade. Nous recherchons avant tout un profil très terrain, capable d’assister, de remplacer et d’épauler le Chef au quotidien, tout en apportant son propre regard, son expérience et une vision complémentaire.
Missions principales
- Seconder directement le Chef de Cuisine dans l’ensemble de ses fonctions.
- Être pleinement présent(e) sur le terrain lors des préparations, mises en place et services.
- Assurer le relais et le remplacement du Chef lorsque nécessaire.
- Encadrer, accompagner et faire progresser la brigade au quotidien.
- Garantir la qualité, la précision et la régularité des préparations et des dressages.
- Participer activement à l’organisation et à la coordination des différents postes.
- Apporter des idées, une sensibilité et une vision culinaire complémentaires à celles du Chef.
- Contribuer à l’évolution de la cuisine et au maintien des standards d’excellence d’un établissement 2 étoiles Michelin.
- Veiller au respect des standards de la maison ainsi que des normes d’hygiène et de sécurité.
- Être polyvalent(e) et capable d’intervenir sur différents postes selon les besoins de la brigade.
Profil recherché
- Expérience au sein de restaurants 2 ou 3 étoiles Michelin indispensable.
- Expérience confirmée à un poste de Sous-Chef ou Premier Sous-Chef dans un environnement gastronomique de très haut niveau.
- Parcours réalisé au sein de plusieurs maisons, avec des expériences et des univers culinaires variés.
- Profil polyvalent, curieux et doté d’un solide bagage technique.
- Personnalité très terrain, opérationnelle et fortement impliquée auprès de la brigade.
- Capacité à apporter des idées, une vision différente ou complémentaire et une véritable valeur ajoutée au Chef.
- Excellente maîtrise des techniques culinaires et des exigences propres aux établissements doublement ou triplement étoilés.
- Leadership, rigueur, engagement et sens de l’organisation.
- Capacité à fédérer, accompagner et faire progresser une équipe.
- Profil ambitieux souhaitant s’investir durablement dans une maison exigeante et continuer à évoluer professionnellement.
Informations complémentaires
Localisation : Côte d’Azur, France
- Contrat : CDI – Statut Cadre au forfait jours.
- Rémunération : 5 000 € net par mois.
- Logement : possibilité de logement à l’année, avec une solution adaptée selon le profil.