Un de nos prestigieux partenaires recrute un(e) Chef(fe) de Cuisine pour son restaurant bistronomique.
Le restaurant met à l’honneur une cuisine maison où chaque assiette reflète un engagement fort : valorisation des circuits courts, respect de la saisonnalité et revisite de plats emblématiques de la cuisine française classique.
Missions principale
- Construire, structurer et faire grandir une brigade de cuisine.
- Encadrer une équipe d’environ 5 personnes.
- Garantir une cuisine maison, fraîche et de qualité.
- Participer à l’évolution des cartes en collaboration avec la Direction.
- Assurer la bonne gestion des services du midi, des événements privés et des périodes de forte activité.
- Veiller au respect des coûts matière, des ratios et de la gestion des stocks.
- Garantir l’application des normes HACCP et des règles d’hygiène en cuisine.
- Fédérer les équipes autour d’une exigence de qualité, dans un esprit bienveillant et collaboratif.
- Maintenir une expérience client cohérente avec le positionnement premium de l’établissement.
Profil recherché
- Capable de construire et porter une équipe avec exigence, bienveillance et exemplarité.
- Leadership naturel et savoir fédérer une brigade autour d’un projet culinaire clair et cohérent.
- Rigoureux(se), fiable, organisé(e) et aimant le travail en équipe.
- Créatif(ve), pragmatique et orienté(e) client.
- Capable de proposer une cuisine bistronomique élégante sans prétention, tout en respectant les contraintes opérationnelles d’un établissement hôtelier.
Informations complémentaires
- Localisation : Proche de Rennes, France
- Poste à pourvoir en CDI.
- Statut Cadre horaire – 39h par semaine.
- Rémunération : 3 500€ à 3 833€ brut mensuel selon profil.
- Repas fourni en avantage en nature le midi, indemnité compensatrice nourriture le soir.
- Prise en charge d’une partie du transport et de la mutuelle d’entreprise.
- Restaurant ouvert du lundi au vendredi midi, ainsi que le week-end lors d’événements privés.
- Capacité du restaurant : une centaine de couverts.