Un de nos prestigieux hôtels partenaires recrute un Chef de Cuisine (H/F) pour l’ouverture de son établissement 5 étoiles situé dans le Périgord.
Le Chef de Cuisine sera chargé de proposer une cuisine créative et raffinée, mettant à l’honneur les produits locaux et le savoir-faire français. L’établissement proposera deux cartes, l’une gastronomique et l’autre bistronomique, privilégiant les circuits courts et l’authenticité des saveurs.
Missions principales
- Concevoir et renouveler deux cartes distinctes, gastronomique et bistronomique, en respectant l’identité culinaire de l’établissement.
- Sublimer les produits du Périgord à travers une cuisine française élégante, créative et maîtrisée.
- Privilégier les produits frais, de saison et issus de producteurs locaux.
- Assurer la gestion opérationnelle et financière de la cuisine : commandes, achats, ratios, coûts matières et fixation des prix.
- Garantir une qualité constante des prestations et un niveau d’exigence adapté à un établissement 5 étoiles.
- Encadrer, accompagner et fédérer les équipes de cuisine avec un management bienveillant et pragmatique.
- Organiser efficacement la production et anticiper les variations d’activité.
Profil recherché
- Expérience significative en restauration gastronomique
- Excellente maîtrise des fondamentaux de la cuisine française et des techniques gastronomiques.
- Sensibilité particulière aux produits du terroir, aux circuits courts et à la saisonnalité.
- Créativité culinaire associée à une approche simple, lisible et authentique de l’assiette.
- Solides compétences en gestion financière : maîtrise des coûts, des marges, des achats et des ratios.
- Capacité à élaborer des cartes en toute autonomie.
- Leadership naturel, bon sens managérial et esprit d’équipe.
- Personnalité passionnée, rigoureuse et force de proposition.
Informations complémentaires
- Localisation : Périgord, France.
- Qualification : CDI
- Statut : Cadre
- Prise de poste : Février.
- Salaire : 4 500 € brut mensuel, négociable selon profil.
- Établissement : Hôtel 5 étoiles de 15 chambres la première année, avec une évolution prévue