Un prestigieux Golf sur la Côte d’Azur recherche son Chef de Cuisine (H/F) en CDI, à Nice.
Le/la Chef de Cuisine est responsable de l’ensemble des prestations culinaires de l’établissement, du petit-déjeuner au dîner. Il/elle assure la qualité et la régularité des prestations, supervise la brigade, veille à la bonne organisation des services et garantit une gestion optimale des coûts. Véritable Chef de terrain, il/elle contribue au développement de l’offre de restauration de l’établissement et à la satisfaction d’une clientèle exigeante.
Missions principales
- Concevoir et renouveler les cartes et menus en tenant compte de la saisonnalité et des attentes de la clientèle.
- Garantir la qualité, la fraîcheur et la régularité des préparations culinaires.
- Organiser et superviser l’ensemble de la production, du petit-déjeuner au dîner.
- Encadrer, former et accompagner une brigade de plus de 6 collaborateurs.
- Organiser les plannings et assurer le bon déroulement des services.
- Piloter les achats, les stocks et les approvisionnements tout en maîtrisant les coûts matières.
- Concevoir et coordonner les prestations événementielles pouvant accueillir jusqu’à 300 convives.
- Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Collaborer étroitement avec la Direction et les différents services de l’établissement.
Profil recherché
- Vous justifiez d’une expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine, idéalement acquise au sein d’un hôtel, d’un golf ou d’un établissement haut de gamme.
- Vous possédez de solides compétences en management et savez fédérer une brigade autour d’objectifs communs.
- Vous maîtrisez la gestion des coûts, des achats, des stocks et des approvisionnements.
- Vous êtes capable de gérer aussi bien une restauration à la carte que des prestations événementielles de grande envergure.
- Vous faites preuve de créativité, de rigueur et d’un excellent sens de l’organisation.
- Vous êtes réactif(ve), polyvalent(e) et capable de maintenir un haut niveau d’exigence durant les périodes de forte activité.
- Vous maîtrisez parfaitement les normes HACCP.
- Vous possédez un excellent sens du service et de la satisfaction client.
- La maîtrise du français est indispensable. L’anglais constitue un véritable atout.
Informations complémentaires
Localisation : Nice, France
- Contrat : CDI
- Salaire : 6 400 € brut par mois
- Avantage : Véhicule mis à disposition
- Organisation du travail : 5 jours sur 7
- Équipe : Encadrement d’une brigade de plus de 6 collaborateurs
- Disponibilité : Travail possible en soirée, les week-ends et jours fériés, selon l’activité et les événements.
- Activité : Établissement ouvert toute l’année.