Un de nos prestigieux hôtels partenaires recrute un(e) Chef(fe) de Cuisine pour sa trattoria italienne au sein d’un établissement 5 étoiles en Île-de-France.
Le/la Chef(fe) de Cuisine pilote l’ensemble de la brigade et garantit une cuisine italienne authentique, généreuse et maîtrisée : élaboration de la carte, gestion des achats et des coûts, organisation du service, contrôle qualité, management et formation des équipes, dans le respect des standards d’un hôtel de luxe.
Missions principales
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Concevoir, faire vivre et sublimer une carte italienne (tradition & trattoria) en cohérence avec l’identité du lieu
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Encadrer, animer et faire monter en compétence la brigade
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Garantir la régularité des envois, la qualité gustative et le dressage à chaque service
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Gérer les commandes, les stocks, les inventaires et les relations fournisseurs
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Assurer le pilotage des coûts
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Veiller au respect strict des normes HACCP, hygiène, traçabilité et sécurité
Profil recherché
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Expérience confirmée en tant que Chef(fe) de Cuisine, idéalement en restauration italienne
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Maîtrise des classiques italiens (pasta, sauces, cuissons, produits) et sens du goût
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Leadership naturel, exigence, organisation et excellente gestion du rythme service
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Capacité à structurer une cuisine, fédérer une équipe et maintenir un niveau constant
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Sens du détail, propreté exemplaire, rigueur HACCP
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Passion pour le produit, envie de créer et de faire plaisir
Informations complémentaires
Localisation : Île-de-France, France
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Contrat : CDI
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Rémunération : 4 500 € brut/mois
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Logement : logement individuel à l’année
- Environ 100 couverts
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Prise de poste : dès que possible