Nous exprimons notre entière satisfaction à l'égard de Marco C. que vous nous avez présenté, dont les performances depuis son intégration au sein de notre équipe témoignent d'un service d'une qualité exemplaire.
Tous nos recruteurs sont issus de l'hôtellerie ou la restauration de luxe.
Confier un recrutementQuelques-uns de nos clients
Notre vivier gastronomique croisé à la chasse directe sur le marché passif. Accès aux talents que vous ne trouveriez pas seul.
L'hôtellerie-restauration est l'un des secteurs les plus touchés par le turnover. Nous évaluons les compétences, la personnalité et l'adéquation culturelle pour favoriser des recrutements durables.
Première shortlist sous deux semaines. Aucune concession sur les exigences de maison, engagement inscrit dans la lettre de mission.
Ce qui ne change jamais, mission après mission.
Un Talent Manager senior, ancien du palace ou de la cuisine étoilée, pilote toute la mission. Aucun junior, aucune cascade.
Aucune annonce publique. Votre nom révélé seulement après filtre et engagement signé du candidat. Vos pairs ne savent rien.
Suivi formalisé à M+1, M+3, M+6. Remplacement contractuel en cas de rupture sur la période d'essai, sans franchise.
« Ils ont compris l'âme de notre maison en deux échanges. »
Hélène · Directrice générale, palace parisien
Nous exprimons notre entière satisfaction à l'égard de Marco C. que vous nous avez présenté, dont les performances depuis son intégration au sein de notre équipe témoignent d'un service d'une qualité exemplaire.
Le process appliqué à chaque mission de chasse, de la prise de brief à la fin de la période d'essai.
Visite et dégustation chaque fois que possible. Compréhension de la philosophie culinaire, de la brigade en place, des codes maison. Note de cadrage validée avec le décideur avant lancement.
Activation du vivier de +85 000 profils restauration et chasse directe sur le marché passif. Approche personnalisée, sous couvert, aucune annonce publiée.
Filtrage qualitatif par notre Talent Manager : trajectoire en brigade, distinctions, signature culinaire. Premier appel de qualification pour chaque profil sourcé.
Vérification confidentielle auprès d'anciens chefs, restaurateurs et directeurs F&B. Recoupement des parcours et des étoiles invoquées.
Entretien long (60 à 120 min) en visio ou présentiel. Mises en situation, validation des compétences techniques et relationnelles.
Coordination des rencontres chez vous ou sur site neutre. Préparation du candidat à la culture maison. Débriefing à chaud après chaque entretien.
Accompagnement de la négociation salariale, sécurisation des contre-offres concurrentes, signature de la promesse d'embauche et de la lettre d'engagement.
Points formalisés à M+1, M+3 et M+6 post-prise de poste. Médiation incluse en cas de tension. Garantie de remplacement sur la période d'essai.
Ce que demandent chefs propriétaires, restaurateurs et directions F&B avant de confier une mission de chasse de tête à un cabinet spécialisé. Réponses formulées par notre équipe de Talent Managers.
L'intégralité de la mission se fait par chasse directe : aucune annonce, aucune communication publique, vos pairs n'apprennent jamais que vous recrutez. Le nom de votre établissement n'est révélé au candidat qu'après un premier filtre et la signature d'un engagement de confidentialité. Sur des profils aussi exposés qu'un chef étoilé, la discrétion absolue est la condition même du métier : un chef en poste ne peut pas se permettre que sa démarche soit connue avant qu'elle aboutisse.
Parce que les meilleurs chefs ne postulent pas : ils sont en poste, courtisés, et ne se déplacent que sur une approche directe et crédible. Un cabinet spécialisé en restauration gastronomique dispose du réseau et de la légitimité pour les approcher, et de la culture culinaire pour les évaluer au-delà du CV. Chez Diamond Solutions, chaque Talent Manager a exercé en cuisine étoilée ou en direction F&B avant de basculer côté chasse : nous parlons le même langage que les chefs que nous approchons.
En moyenne huit à douze semaines entre le brief stratégique et la prise de poste effective. Sur un chef déjà en poste dans une autre maison étoilée, les délais peuvent s'allonger : la fenêtre de transition d'un chef est étroite et se négocie en amont, souvent autour des saisons et des cycles de guide. Nous ne sacrifions jamais la qualité de la sélection à la vitesse.
Trois angles complémentaires. Un : un entretien long sur la philosophie culinaire, les références, le rapport au produit et au coût matière. Deux : la prise de références auprès de pairs et d'anciens collaborateurs, jamais limitée aux contacts fournis par le candidat. Trois : quand c'est possible, une dégustation d'un menu chez le candidat ou en cuisine ouverte. C'est cette triangulation qui qualifie le fit, bien au-delà d'un palmarès.
Oui. Nous accompagnons aussi bien le recrutement isolé d'un chef exécutif, d'un chef pâtissier ou d'un chef sommelier que la constitution complète d'une brigade lors d'une ouverture ou d'un repositionnement. Dans ce cas, la mission est pilotée en lots successifs (cuisine, pâtisserie, salle, sommellerie) avec un calendrier d'arrivée échelonné pour garantir une montée en puissance cohérente.
Oui, c'est une mission que nous traitons régulièrement. L'accompagnement pré-ouverture intègre le recrutement du chef exécutif, du chef pâtissier, du directeur de salle et du chef sommelier, avec un calendrier coordonné à votre inauguration. Nous travaillons souvent six à neuf mois en amont, car les meilleurs profils sont sous préavis long et leur arrivée doit être anticipée bien avant le service d'ouverture.
Tables étoilées Michelin, restaurants gastronomiques indépendants, brigades de palaces et d'hôtels 5 étoiles, groupes de restauration premium, restaurants signature de chefs reconnus. Nous travaillons aussi pour des restaurants rooftop, des adresses bistronomiques haut de gamme et des restaurants au sein de domaines viticoles.
En cas de rupture pendant la période d'essai contractuelle, nous relançons la mission à titre gracieux jusqu'à un nouvel engagement validé. Cette garantie est inscrite dans la lettre de mission et s'étend généralement à six mois pour les profils de chef exécutif et de directeur F&B, sans franchise.
Oui. Trois bureaux physiques : Valbonne (siège France, Côte d'Azur), Marrakech (Maroc) et Crans Montana (Suisse). Nos missions courantes couvrent la France métropolitaine, Monaco, la Suisse romande, le Maroc et plus largement le bassin méditerranéen, avec des Talent Managers en présentiel sur chaque territoire.
Un Talent Manager senior vous rappelle sous 24 heures ouvrées. Premier échange en visio ou téléphone de 30 à 45 minutes, sans engagement. Si nous sommes la bonne réponse à votre besoin, nous vous adressons une proposition de mission sous 72 heures, formalisant le périmètre, le délai et nos honoraires.
Un Talent Manager senior vous rappelle sous 24 heures.