Un de nos prestigieux établissements partenaires recrute un Second de Cuisine H/F en CDI en Bourgogne.
Aux côtés du Chef de Cuisine, le/la Second(e) de Cuisine participe activement à l’organisation et au bon fonctionnement d’une brigade composée d’une vingtaine de personnes. Véritable relais du Chef, il/elle veille à la qualité des préparations, au respect des standards de l’établissement et accompagne les équipes au quotidien.
L’établissement propose une cuisine de saison, travaillée à partir de produits issus d’un sourcing local. Le poste s’adresse à un profil appréciant une restauration de gros volume qualitative, avec une réelle appétence pour le management et le travail en équipe.
Missions principales
- Assister le Chef de Cuisine dans l’organisation et la supervision de l’ensemble de la brigade.
- Encadrer, accompagner et fédérer une équipe.
- Participer activement à la production et assurer la qualité constante des préparations.
- Veiller au bon déroulement des services dans un contexte de restauration en gros volume.
- Garantir le respect des fiches techniques, des standards de qualité et des règles d’hygiène et de sécurité.
- Participer à la gestion des approvisionnements et veiller à la bonne utilisation des produits.
- Travailler des produits de saison issus d’un sourcing local et maîtriser les différentes techniques de cuisson.
- Être force de proposition et apporter sa créativité à la cuisine de l’établissement.
- Assurer le relais du Chef de Cuisine en son absence.
Profil recherché
- Expérience significative sur un poste similaire au sein d’un établissement exigeant.
- Solide expérience en management d’équipe et véritable goût pour l’accompagnement des collaborateurs.
- À l’aise dans un environnement de restauration à gros volume tout en maintenant un niveau de qualité élevé.
- Organisé(e), rigoureux(se), réactif(ve) et doté(e) d’un bon esprit d’équipe.
- Sensibilité pour une cuisine de saison, les produits locaux et les cuissons au feu appréciée.
- Créativité et capacité à être force de proposition sont un plus.
- Permis de conduire obligatoire.
Informations complémentaires
Localisation : Bourgogne, France
- Contrat : CDI – annualisation sur une base de 42 heures.
- Possibilité d’un statut Cadre au forfait pour le poste de Second de Cuisine.
- Rémunération annuelle : entre 36 000 € et 50 000 €, selon profil et expérience.
- Établissement ouvert 7j/7, avec un service continu.
- Logement possible pendant la période d’essai.