Un de nos prestigieux établissements partenaires, restaurant doublement étoilé au Guide Michelin situé à Paris, recrute un Directeur de Salle Adjoint.
En soutien direct de la Directrice de Salle, le/la Directeur(trice) de Salle Adjoint(e) contribue au bon fonctionnement opérationnel du restaurant, à l’excellence de l’expérience client et au management des équipes. Il/elle veille au respect des standards de la Maison et participe activement à la performance globale de l’établissement.
Missions principales
- Garantir une qualité de service irréprochable et une expérience client conforme au standing de l’établissement
- Superviser l’ensemble des opérations en salle et en sommellerie, de l’accueil jusqu’au départ des clients
- Veiller à la parfaite application des standards de service et contribuer à leur amélioration continue
- Gérer la relation client et traiter avec professionnalisme les demandes particulières, situations sensibles ou éventuelles réclamations
- Encadrer, animer et fédérer les équipes de salle au quotidien
- Organiser les briefings et insuffler une dynamique orientée vers l’excellence du service et la performance collective
- Accompagner les collaborateurs dans le développement de leurs compétences et leur montée en autonomie
- Participer au recrutement, à l’intégration et à la formation des équipes
- Élaborer et piloter les plannings en fonction de l’activité, dans le respect de la réglementation sociale
- Assurer le suivi et la transmission des éléments variables de paie dans les outils dédiés
- Suivre le chiffre d’affaires ainsi que les principaux indicateurs de performance : taux de réservation, productivité et performance commerciale
- Identifier et mettre en œuvre des leviers d’amélioration et d’optimisation de la performance
- Collaborer étroitement avec les équipes de réservation afin d’optimiser le taux d’occupation et la qualité de l’accueil
- Sélectionner, piloter et évaluer les différents prestataires externes
- Contribuer au développement de l’activité et à l’identification de nouvelles opportunités d’amélioration
- Garantir le respect des normes d’hygiène, de sécurité et des procédures internes
Profil recherché
- Expérience d’au moins 5 ans au sein d’une maison étoilée ou d’un établissement gastronomique de très haut niveau
- Expérience confirmée dans le management d’une équipe importante de 30 collaborateurs ou plus
- Excellente culture du service, du détail et de l’expérience client
- Maîtrise de l’organisation des plannings, des flux et de la coordination opérationnelle
- Très bonne aisance avec les outils de réservation, les logiciels métiers et les environnements digitaux
- Maîtrise indispensable de l’anglais
- La pratique d’une seconde langue étrangère constitue un véritable atout
- Calme, maîtrise émotionnelle et capacité à apporter une présence rassurante et structurante aux équipes
- Leadership naturel et fédérateur, avec une réelle capacité à transmettre, accompagner et faire grandir les collaborateurs
- Sens des responsabilités, réactivité et capacité à évoluer dans un environnement exigeant et rythmé
Informations complémentaires
- Localisation : Paris, France
- Établissement : restaurant doublement étoilé au Guide Michelin
- Poste : Directeur de Salle Adjoint
- Contrat : CDI
- Rémunération : 65 000 € brut annuel sur 13 mois
- Organisation du travail : 5 jours travaillés et 2 jours de repos
- Prise en charge de 50 % du titre de transport parisien
- Mutuelle d’entreprise
- Avantages du Comité Social et Économique